北京餐饮企业自发保供：门店预定蔬菜、年夜饭送上门

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为有效控制新病毒疫情，避免人群聚集造成交叉感染，北京部分餐厅暂停营业，其他餐厅自发加入供应保障团队，开始销售为春节假期准备的新鲜蔬菜等食材，餐饮企业也在外卖平台推出整套除夕夜产品。

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线下餐馆出售储备配料

许多餐饮企业选择直接在网上商店销售新鲜蔬菜。《新京报》记者今天了解到，蓝燕大厦安贞店也从27日开始在店内出售各种为春节准备的新鲜蔬菜，供附近居民购买。汪顺馆的许多商店以不同的方式出售蔬菜。

一个老式的餐馆品牌“同和居”也加入了线下商店卖菜的队伍。在通河居月坛店门口设立了新鲜蔬菜销售摊位。童河驹的主人于晓波直接参与蔬菜销售，向消费者介绍不同食材的烹饪方法。

此外，一些以海鲜产品为主的餐饮企业也开始在其门店以各种方式销售海鲜配料。目前，唐宫海鲜酒家出售各种海鲜产品，价格公道，可送货到家。刚刚获得米其林餐厅的新荣基也加入了供应保障团队，并于27日通过其官方微信账户发布消息称，从现在起，新荣基将为客户提供东海小鲜/时令蔬菜配送和“购买鱼和蔬菜”的服务。参与这项“特别服务”的商店分布在北京、上海、台州等城市。

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食品企业取出并出售新鲜蔬菜

《京华商报》记者今天注意到，汪顺馆的很多商店都在外卖平台上推出了“新鲜蔬菜”预订产品，消费者可以通过外卖平台直接在汪顺馆下订单购买新鲜蔬菜。小挂梨汤也用同样的方法，除了新鲜蔬菜，它还出售预处理过的蒜末，洋葱和其他产品。《今日北京商报》记者还试图通过外卖平台在餐馆订购新鲜蔬菜和配料。以小店鸭梨汤为例，由于小店鸭梨汤出售的蔬菜都是经过预处理的干净蔬菜，与市场价相比，商家会用盒子包装，交货时间约为一个小时。

此外，《今日北京商报》记者还注意到，只要在外卖平台上搜索关键词“蔬菜”，就可以搜索到周边的生鲜店、超市和社区蔬菜店，蔬菜供应也比较全面。

除了将新鲜蔬菜放在外卖平台上，京味斋、消食郎等品牌也总是在外卖平台上销售年夜饭套餐，消费者可以直接订购已完成的年夜饭。目前，大多数品牌都采用这种方法，大多数企业作为知名餐饮品牌也采用这种方法。

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供应链企业开放C端业务

目前，购买新鲜蔬菜已经成为消费者越来越关注的话题，而以餐饮企业为主的供应链，如Meicai.com，也在努力打开C端业务，以保证消费者的日常蔬菜供应。

据了解，目前，美国菜正在紧急调拨更多的原料，并开始向家庭和个人分发配料，以确保武汉市民的基本饮食需求。根据美国菜的数据，在过去的一周里，美国菜充分保证了武汉市抗击疫情的物资供应，为武汉市多家医院积累了近10万斤的米面油、乳饮料、干调、鸡蛋、肉类、家禽和蔬菜等食品原料。与此同时，在武汉特殊时期，订购美国料理的家庭用户数量也持续上升。仅在1月26日，80%订购美国料理的用户是家庭用户。梅蔡表示，在特殊时期，在保证餐饮用户外卖需求的前提下，梅将面向家庭用户开放，以满足目前武汉市防疫管理的需要，使奋战在第一线的医院和被隔离在家中的用户能够有饭吃、有菜吃。同时，严格按照卫生防疫标准，将发放到社区防疫岗点，供家庭用户提货。据报道，除了武汉，其他城市的美国菜正在逐步开放，根据当地的防疫管理供应家庭分配。

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多餐企业支持武汉保险供应

在最受关注的武汉，许多餐饮企业正在采取行动，通过提供工作餐来帮助在第一线抗击疫情的工人。

百胜旗下的肯德基和必胜客品牌！中国控股有限公司(以下简称“百胜！中国)将免费为武汉医务人员送去爱心餐。据悉，从27日起，武汉肯德基将为武汉第四医院、武汉大学中南医院和武汉武昌医院的医务人员提供免费用餐，并从28日起增加华中科技大学同济医学院附属同济医院，每天提供约730份早餐、午餐和晚餐。同时，武汉必胜客餐厅将从27日起为武汉市第六医院、武汉市第七医院和汉阳医院的医务人员提供免费爱心餐，每日共约510餐。送餐方式是由医院指定的对接人员每天定时定点到餐厅接餐。所有的饭菜都是特别设计的，并定期更新。

1月27日，美国代表团为武汉市汉阳区人民医院、武汉市中医院汉阳分院、空军区医院医疗队(在武昌医院)一线医护人员拿出真功夫和其他香喷喷的陶罐饭，免费送了1500多餐。美团的外卖方表示，在送货过程中，发现医护人员太忙，消耗了大量体力，这就对用餐量提出了更高的要求。为了给他们提供足够的供应，我们决定超量交货。随着供应的改善和更多企业的加入，我们将满足更多医院的需求。目前，一些商家如功夫、香河塔、鱼探、西岔、麦当劳、厚黑学、如意馄饨、乃雪、太盖等都加入了活动。

同时，为了尽最大努力保护用户和乘客的健康和安全，美团外卖在武汉推出了“无接触配送”服务。目前，有100多个新城市，预计本周将覆盖全国。

建议目前北京的新鲜蔬菜供应是稳定的，消费者可以通过外卖购买，以免外出。然而，我们希望每个人都能合理消费，不要大量囤积新鲜蔬菜和水果，以避免不必要的浪费。

来源：环球邮报中文网